Guma ksantanowa Numer CAS: 11138-66-2 Wzór cząsteczkowy: C3H4O2
| Wygląd | żółty do białego proszek |
| Lepkość | 3000-7500 cps (0,5% aq.soln.at 25℃) |
| Pozostałość PH | 6,0-8,5 |
| Wilgoć | ≤2,0% |
| Średnia masa cząsteczkowa | ≤15,0% |
| Pozostałości | 1 000 000-4 000 000 |
Guma ksantanowa, znana również jako guma Hansena, jest mikrobiologicznym pozakomórkowym polisacharydem wytwarzanym w procesie fermentacji bakterii Xanthomonas campestris przy użyciu węglowodanów jako głównego surowca (np. skrobi kukurydzianej).Ma unikalne właściwości reologiczne, dobrą rozpuszczalność w wodzie, stabilność na ciepło, kwasy i zasady oraz dobrą kompatybilność z różnymi solami i jest szeroko stosowany jako zagęszczacz, środek zawieszający, emulgator i stabilizator w ponad 20 gałęziach przemysłu, takich jak żywność, ropy naftowej i farmaceutyków.
Przemysł spożywczy: powszechnie stosowany w wypiekach, słodyczach, sokach, przyprawach i mrożonkach itp., może zwiększyć lepkość żywności, poprawić smak i sprawić, że żywność będzie bardziej mechaniczna.
Przemysł farmaceutyczny: guma ksantanowa jest ważnym nośnikiem leków, może być stosowana nie tylko jako surowiec do kapsułek, unikalnych materiałów do naprawy tkanek ludzkich, ale także do produkcji leków doustnych, zastrzyków, kropli do oczu i innych leków.
Przemysł spożywczy: w miarę możliwości unikać wysokich temperatur, najlepiej dodawać w temperaturze 40°C - 60°C.Dawka jest umiarkowana między 0,2% a 2%.Ogólnie rzecz biorąc, im gęstsza i cięższa żywność, tym większa ilość dodanej gumy ksantanowej.
Przemysł farmaceutyczny: dawkowanie zmienia się w zależności od okazji użycia.Na ogół proszek gumy ksantanowej można mieszać bezpośrednio z lekiem lub zawiesić w określonym roztworze.
