TREHALOZA Numer CAS: 99-20-7 Wzór cząsteczkowy: C12H22O11

Trehaloza jest nieredukującym disacharydem, w którym dwie cząsteczki glukozy są połączone ze sobą wiązaniem α,α-1,1-glikozydowym.α,α-trehaloza jest jedynym anomerem trehalozy, który został wyizolowany i zsyntetyzowany w organizmach żywych.Cukier ten występuje w wielu różnych organizmach, w tym w bakteriach, drożdżach, grzybach, owadach, bezkręgowcach oraz roślinach niższych i wyższych, gdzie może służyć jako źródło energii i węgla.Może być stosowany jako stabilizator i środek ochronny białek i błon: ochrona przed odwodnieniem;ochrona przed uszkodzeniem przez rodniki tlenowe (przed utlenianiem);ochrona przed zimnem;jako związek czujnikowy i/lub regulator wzrostu;jako składnik strukturalny ściany komórkowej bakterii.Trehaloza jest stosowana w biofarmaceutycznej konserwacji nietrwałych leków białkowych oraz w kriokonserwacji komórek ludzkich.Jest stosowany jako składnik suszonej i przetworzonej żywności oraz jako sztuczny słodzik o względnej słodkości 40-45% sacharozy.Kilka badań bezpieczeństwa dotyczących trehalozy zostało ocenionych przez JECFA, 2001 i przypisano ADI „nie określono”.Trehaloza jest zatwierdzona w Japonii, Korei, Tajwanie i Wielkiej Brytanii.Trehaloza mogłaby być ewentualnie stosowana w roztworze kropli do oczu, aby zapobiegać uszkodzeniom rogówki spowodowanym wysuszeniem (zespół suchego oka).