Izolat białka sojowego Numer CAS: 9010-10-0 Wzór cząsteczkowy: C13H10N2
| Temperatura topnienia | Nie dotyczy |
| Gęstość | |
| temp. przechowywania | Atmosfera obojętna, temperatura pokojowa |
| rozpuszczalność | Nie dotyczy |
| aktywność optyczna | Nie dotyczy |
| Wygląd | Biały/żółty proszek |
| Czystość | ≥99% |
Izolat białka sojowego to dodatek dietetyczny, który zawiera pewną ilość węglowodanów, powiązanych cukrów i błonnika.Jest przetwarzany dokładnie w ten sam sposób, ale usuwane jest wszystko oprócz białka.Wszystkie węglowodany i błonnik są pozyskiwane z odtłuszczonych już ziaren.Pozostawia to całkowicie białkowy efekt końcowy, który jest bardziej „czysty” niż jego odpowiednik.
Soy Protein to białko pozyskiwane z nasion soi, zawierające niezbędne aminokwasy.Najczęstsze formy to mąka sojowa (około 50% białka), koncentrat sojowy (około 70% białka) i izolat białka sojowego (około 90% białka).Jest stosowany w kiełbasach, przekąskach i analogach mięsa w celu zapewnienia emulgacji, wiązania, kontroli wilgoci, kontroli tekstury i wzmocnienia białka.Jest również nazywany białkiem sojowym.
